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熬鸡汤的做法有哪些
2022-08-06

鸡汤一直都是日常生活中比较常见的一种菜,很多人在去别人家做客的时候可能就会被款待喝到鸡汤,因为鸡汤是需要很多的步骤的,同时补充身体能量也是有很大的帮助得。那么,熬鸡汤的做法有哪些?下面就跟小编一起来看看,希望下面的内容对大家有所帮助。

1.准备好食材

2.把大蒜剥皮,葱打结备用

3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水

4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水

5.加入打结的葱

6.加入生姜、大蒜

7.加入料酒去腥

8.大火烧开再转小火煲30分钟完成

烹饪技巧

1.记得鸡肉先焯一下水,去血水;

2.可以不加鸡精,因为纯鸡汤己经很鲜美。

功能疗效

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

另外某些不法 商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

孕妇食用了含 有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

1.首先锅中加 入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)

2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加

鸡汤

鸡汤

入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹 、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开

3.高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低

4.放汽打开锅 盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧

5.如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可

6.还可以用有盖 的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成

7.如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似

8.无论使用何 种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻

关于怎么熬鸡汤给大家在上文中介绍的很详细了,这样的话就不说只是别人家才能喝到了。而且鸡汤这个菜是有很大的营养价值的,如果家里有孕妇等生病的人就可以坐来补补身体都是很不错的,对于上文的内容好好的了解下是有很大的帮助的。

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