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山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤
2022-05-09

1材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。2同羊尾巴入冷水锅,3胡萝卜山药切块。4将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。5汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。6出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。小窍门加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。

这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。

肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。

无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。

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